Город приятного аппетита
Открытый источник
Американское кулинарное издание Eater включило мегаполис в список самых перспективных направлений рубрики «где поесть в 2026», назвав его одним из лучших мест Центральной Азии для тех, кто любит открывать новые вкусы.
Авторы путеводителя считают, что за последние годы Алматы заметно изменился. Если раньше туристы приезжали сюда прежде всего ради гор и природы, то теперь все больше путешественников включают город в свой маршрут из-за местных ресторанов. По мнению редакции Eater, именно развитие современной гастрономии постепенно превращает Алматы в одно из самых интересных кулинарных направлений региона.
Секрет такого интереса, по мнению авторов, заключается в разнообразии местной кухни. Здесь казахские кулинарные традиции соседствуют с уйгурскими, узбекскими, русскими, корейскими, турецкими и индийскими блюдами. При этом повара любят экспериментировать с привычными рецептами, сохраняя их основу, но предлагая современную подачу и новые сочетания вкусов.
В издании подчеркнули, что в Алматы прошел первый Almaty Food Fest, который собрал шеф-поваров со всей Центральной Азии. Кроме того, у города появился собственный официальный гастрономический гид-сервис, что еще несколько лет назад было сложно представить.
Особое внимание журналисты уделили местной культуре чаепития. По их наблюдениям, практически на каждом столе рядом с блюдами стоит чайник с горячим чаем. Для многих жителей города горячий напиток остается не только завершением приема пищи, а поводом спокойно провести несколько часов за разговором.
Тем, кто приезжает в Алматы впервые, Eater советует обязательно попробовать плов, который, по мнению авторов, есть практически в любом районе города. Лучшие варианты готовят с сочным мясом, карамелизированной морковью и иногда с добавлением казы. Не остались без внимания и многочисленные рестораны национальной кухни, где знакомиться с традиционными блюдами стало гораздо проще, чем несколько лет назад.
Журнал Eater считается одним из самых авторитетных мировых изданий о ресторанах и гастрономии. Его ежегодный список Where to Eat внимательно изучают как путешественники, так и представители ресторанной индустрии.
Интересно, что совсем недавно международный сервис для туристов TasteAtlas опубликовал собственный рейтинг лучших кухонь мира. Там Казахстан занял лишь 98-е место из 100. При этом именно за национальную кухню страна получила 3,9 балла из 5 возможных. Рейтинг основан почти на 600 тысячах оценок 19 000 традиционных блюд всего мира. При подсчете учитывались только отзывы реальных пользователей. Хотя отдельные блюда казахстанской кухни получили более высокие оценки. Так, лагман и шужык набрали по 4,2 балла, самса и кеспе получили по 4,0, бешбармак - 3,6 балла.